मसाला ढोसा बनाने का तरीका

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masalo dhosa




सामग्री:

चावल  2  कटोरी
उड़द  दाल 1 कटोरी
चना दाल 2 छोटे चम्मच
मैथी दाना 2 छोटे चम्मच
नमक स्वादानुसार
बकिंग सोडा 2/3  छोटी चम्मच
सब्जियों मसाला ढोसा पर डालने के लिए
प्याज 1 बारीक कटा हुआ
हल्दी एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 2/1  छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
आलू उबले हुए 3 से 4
टमाटर 2 बारीक कटे हुए
हरा धनिया आधी छोटी कटोरी
हरी मिर्च 3 बारिक कटी
अमचूर 2 छोटे चम्मच
राई 1 छोटी चम्मच
तेल 5 छोटे चम्मच
कडी पत्ता 12 से 16 पत्ते

 

ढोसा में भरने के लिए मसाला बनाने के लिए तरीका:

कड़ाही में दो चम्मच तेल डाल दीजिये | जब तेल गरम हो जाएगा तब उसमें राई कडी पत्ता डाल दीजिये | जब राई चटक जाए तब उसमें हरी मिर्च, प्याज, डाल कर हल्का भूरा कर दीजिये |
फिर उसमें लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, टमाटर डाल दीजिये, और तब तक पका लीजिये | जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाते |
फिर आलू डाल कर गैस  को 2 से 3 मिनट के लिए पका लीजिये | फिर उस पर हरा
धनिया डाल दीजिये |
ढोसा में भरने के लिए मसाला बन कर तैयार है |

ढोसा बनाने के लिए तरीका:

दाल, मैथी, चना दाल और चावल को 12 घंटे तक पानी में भिगो दीजिये | दाल और चावल में से अंतरिक्ष पानी निकाल लीजिये | और थोड़ा पानी डाल कर मिक्सी मे दरदरी पीस लीजिये |
फिर पेस्ट में से खमीर उठाने के लिए उसमें बेकिंग सोडा डाल कर, पेस्ट को गर्म जगह पर 12 घंटे के लिए रख दीजिये | पेस्ट में नमक डाल लीजिये |
नानस्टिक या लोहे के तवे को गरम करने के बाद उसे गिले मोटे कपड़े से पोछ कर उस पर 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये | और तेल को तवे पर फैलाने के बाद एक छोटी कटोरी पेस्ट डाल कर 15  से 16 इंच टमाटर के गोल गोल आकार में बिल्कुल पतला फैला दीजिये |
फिर उस पर 2 छोटे चम्मच तेल लेकर उसे ढोसा के चारों तरफ डाल दीजिये, और मीडियम आँच पर देख लीजिये | जब ढोसा ऊपर से सीखा हुआ दिखाई देने लगे तब उस पर 2 से 3 चम्मच मसाला डाल दीजिये | और चम्मच से किनारों की तरफ से मोड लीजिये |
दूसरा ढोसा बनाने के लिए तवे को गीले कपड़े से पोछ लीजिये | ताकि तवा ज्यादा गर्म ना रहे अगर तवा गर्म रहेगा तो दूसरे ढोसे को फैला नहीं पाएंगे |
एक कटोरी पेस्ट लेकर तवे पर डाल कर चारों तरफ डाल कर गोल आकर में फैला दीजिये | और मीडिया आँच पर सेक दीजिये | पहले वाले ढोसे की तरह है |
ढोसा बनकर तैयार है | आपके इसे सांभर और मूंगफली या नारियल की चटनी के साथ खा सकते हैं |

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