khaman dhokle recipe in hindi

खमन ढोकले बनाने का तरीका

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khaman dhokle recipe in hindi

सामग्री:




  •  बेसन- 2 कप
  •  सूजी रवा- 3 बड़े
  •  नींबू- का रस 3 चम्मच
  •  पानी- 3 कप
  •  तेल- 3 चम्मच
  •  नमक- स्वादानुसार
  •  चीनी- 2/3 चम्मच
  •  ईनो पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  •  तड़का लगाने के लिए:
  •  तेल- 2/4 टेबल स्पून
  •  राई- के दाने 2 छोटी चम्मच
  •  हरी मिर्च- 2/3 लंबी कटी हुई
  •  हिंग- 2 चुटकी
  •  नींबू- का रस 3 चम्मच
  •  चीनी- 2/3 चम्मच
  •  हरा धनिया- 1/2 चम्मच कटा हुआ
  •  करी पत्ते- 7-8

 

खमन ढोकले बनाने का तरीका:

बेसन और सूजी को छान ले और किसी बर्तन में बेसन, सूजी, चीनी, और पानी, को डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये, जब तक चीनी घुल ना जाये और बेसन का घोल हल्का हो जाये, घोल में नमक, नींबू का रस, तेल भी डालकर अच्छे से मिला दीजिये, और घोल के अंदर  गुठले ना पड़ ना जाये उसीका ध्यान रखिये |

अब गैस जला कर कुकर में या जिस बर्तन में ढोकले का बर्तन है उसमें 3 गिलास पानी डाल कर गैस पर रख दीजिये |

ढोकले बनाने के बर्तन में तेल लगा के चिकना कर देना चाहिये |

ढोकले के मिश्रण में ईनो पावडर डाल कर अच्छी  तरह से फैट कर मिला दीजिये, और इसे तेल लगे हुये बर्तन में डाल लीजिये |

इस बर्तन को गर्म हो रहे पानी के बर्तन में रख दीजिये ध्यान रखिये की पानी मिश्रण के बर्तन में नहीं जाना चाहिये इसलिये मिश्रण के बर्तन के नीचे कोई कटोरी भी रख देना चाहिए ताकि मिश्रण हुवे बर्तन में पानी जा ना   सके इस लिये |

इसे 15 मिनट के लिए गैस पर पकने के लिये रख दीजिये पकने के बाद एक चाकू को डालकर चेक करना चाहिये ढोकले पक गये है या नही तपास कीजिये या नहीं अगर ढोकले का मिश्रण चाकू पर लगा हुआ बहर निकले तो समजिये के सभी ढोकले पूरी तरह से नहीं पके है, तो उसे थोड़ी देर और पकने दीजिये फिर कुस देर बाद बाहर निकालिये |

ठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से ढोकले बहार प्लेट में निकालिये ढोकले को चाकू की सहायता से अपने मन पसंद सोटे टुकड़ों में काट दीजिये |




तड़का लगाने के लिये:

चीनी को 1 कप पानी में घोल दीजिये और नींबू का रस भी उसमें मिला दीजिये और चीनी और नीबू को पूरी तरह से मिला दीजिये |

1 छोटी कढ़ाई या तड़के के बर्तन में 4 चम्मच तेल डालकर गर्म करने के लिये गैस पर रख दीजिये ताकि अच्छा हो पाये |

तेल में राई डाल दीजिये राई तड़कने के बाद में हींग, हरी मिर्च, और कड़ी पत्ता डालकर भूनने दीजिये, फिर चीनी और नींबू का पानी उस लड़के में मिला दीजिये और अच्छे से उबलने दीजिये और पूरी तरह उबलने के बाद में गैस बंद कर दीजिये |

इस लड़के को चम्मच की सहायता से ढोकले के चीनी और नींबू का पानी सभी टुकड़ो पर डालिये ढोकले तैयार है, ऊपर से हरी धनिया से सजा दीजिये और हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसिये और खाएये |
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